Посещая новые города и страны, путешественники знакомятся с блюдами национальной кухни, интересными и непохожими на их привычный рацион. Те, кто посетил Канаду, нередко экспериментируют в приготовлении «хвостов бобра» и конечно же «путина«.

Путин (ставим ударение на второй слог, это не президент России) — традиционный фастфуд Квебека, достаточно легкий в приготовлении. Блюдо это достаточно молодое, ему примерно 60 — 70 лет. Но история Квебека и сама по себе молода. Так что для местных жителей путин — это традиция, которой гордятся.

Можно услышать несколько версий происхождения этого блюда. Вот самая популярная. Действие происходило в местечке Victoriaville, недалеко от Монреаля. В 1957 году хозяин небольшого ресторана Fernand LaChance Фернанд Лачэнс утверждал, что его клиент попросил смешать картофель фри с сыром и соусом в одном пакете, чтобы ему было удобнее довезти готовую пищу для своих работников. В ответ на такую необычную просьбу возмущённый владелец ресторана воскликнул: «ça va faire une maudite poutine!», что переводится как «Ну и бардак получится!», но тем не менее, сделал так, как пожелал заказчик. Так и возникло блюдо — «беспорядок».

Рабочие полюбили путин, потому что он вкусен, недорог, калориен и прост в приготовлении. В скором времени большинство ресторанов Квебека стали предлагать это блюдо посетителям. Вы найдете его во всех фаст-фудах, а также в ресторанах. Путин приготовят вам даже там, где его нет в меню, стоит только попросить официанта.

Приготовить путин самостоятельно очень просто. Для этого вам нужно смешать жареный картофель фри с молодым творожистым сыром, а затем полить блюдо горячим соусом. Соус может быть любым, но рекомендуется, чтобы консистенция была густоватая, но достаточно жидкая, чтобы впитаться сквозь ломтики картофеля. В кафе Квебека обычно используется смесь соусов mélange à sauce poutine.

Канадцы считают, что основой хорошего путина является сыр. Первый путин Лачэнса был приготовлен с сыром из квебекского Уорика. Этот сыр считается лучшим творожным сыром во всей Канаде. Современные канадцы рекомендуют использовать для приготовления путина так называемый творожный чеддер — cheddar cheese curds, который достаточно трудно найти. Поэтому в кафе его часто заменяют моцареллой. Вкус вашего блюда будет меняться, если использовать разные сыры и разные соусы. Стоит попробовать различные варианты.